课程关键词：酒店管理 高级饭店运营

一、培养目标

本专业培养哲学与人生坚定、德技并修、全面可持续发展，具有工匠精神和高度社会责任感，较强实践能力和创新能力，重点掌握高星级饭店运营与管理的基本知识，熟练掌握酒店、餐饮企业管理方法及运作方式，同时熟悉旅游行业现状并且具备基本旅游服务技能。面向旅游行业的高星级酒店（高星级饭店、高档度假村、主题饭店、豪华游轮、会员制俱乐部等）及餐饮企业管理、服务第一线，从事酒店、餐饮各服务岗位、基层管理工作岗位，具备较高服务技能与管理水平、具有良好职业道德的高技能人才。

二、知识结构

1.掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识。

2.掌握酒店服务与管理岗位所必须的职业基础知识和专业知识。

3.掌握现代酒店基础知识，了解现代酒店发展方向和趋势，熟悉酒店管理的新观念、新理论和新技术。

三 、能力要求

1.具有前厅服务能力、客房服务能力、餐饮服务能力和基本管理意识。

2.能识别饭店各种产品，熟悉各部门分工，能运用服务语音。

3.具有创新意识、能创造性的开展工作，满足宾客个性化的要求。

4.具有解决酒店服务、运营与管理中常见问题的能力，并能应对各种突发状况。

5.具备安全使用及日常维护与保养相关工作设备的能力，具有使用、指导使用和日常维护等相关客用设施设备的能力。

6.具有餐厅摆台、宴会设计、酒水服务等酒店餐饮服务与督导管理能力。