课程关键词：中餐面点 中餐烹调

培养目标：本专业旨在培养适应我省经济建设与社会发展所需要的，具有一定现代科学文化素养，具备良好职业道德及食品安全法律意识，掌握现代烹调、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹调技术和菜品创新能力，能从事中餐烹调操作及餐饮业管理，具备扎实的烹饪基本功与娴熟地烹饪技能。熟练掌握烹调技术、制作，科学使用烹调原料、会烹饪制作，懂营养，适应餐饮行业全面发展的高素质技能型可持续发展人才。

主要课程：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、面点制作基本操作技艺、冷拼及热菜制作基础原理与技艺、中厨烹调技术、现代餐饮管理、菜单与宴会设计、中央厨房运转管理等；刀工、翻锅、雕刻、拼盘、摆盘、宴席设计等基础训练。